Elephant Fish（紐西蘭象魚）是紐西蘭水域具有商業食用價值的特色魚種，主要分布於南島周邊海域，尤其常見於 Banks Peninsula 一帶，棲息水深可達約 200 米。
Elephant Fish 屬於 Callorhinchidae（象魚科），魚肉潔白、緊實，脂肪含量較低，具有良好的食用品質。在紐西蘭，Elephant Fish 本身就是具商業價值的食用魚，可加工成魚柳，適合煎、烤、炸等多種烹調方式。
與一般魚骨不同——Elephant Fish Cartilage
Elephant Fish 屬於軟骨魚類（Cartilaginous Fish）。與一般硬骨魚不同，其骨骼主要由軟骨組織（Cartilage）構成，而不是常見魚類的硬質、細碎魚骨結構。
這種軟骨具有獨特的組織特性，經適當加工及烹調後，可進一步作為食材利用。因此，Elephant Fish 不僅魚肉具有食用及商業價值，其軟骨等部位亦具有進一步加工及利用的價值。
紐西蘭 QMS 管理的商業魚種
Elephant Fish 的商業捕撈受到紐西蘭 MPI（Ministry for Primary Industries，新西蘭初級產業部）Quota Management System（QMS，配額管理制度）規範及管理，包括商業捕撈限額及漁業資源管理。
這一點對於了解產品來源十分重要：
Elephant Fish 本身就是具有食用及商業價值的魚種，其捕撈並非單純為取得魚鰭後棄置魚體的「割鰭棄身（Shark Finning）」模式。
Belkee Marine 所銷售的相關魚翅產品，來源於紐西蘭商業捕撈的 Elephant Fish。
我們希望消費者能夠了解產品的真實魚種、來源及利用方式，以更全面地認識紐西蘭 Elephant Fish 及其相關產品，而不是將所有魚翅產品簡單地與「只取魚翅、棄置魚身」劃上等號。
